On doit la connaissance du thé vert aux Chinois qui en font l'emploi depuis des millénaires, mais le monde de la recherche a commencé à s'y intéresser il y a plus ou moins une quinzaine d'années. Ces recherches ont permis d'isoler un antioxydant connu sous le nom de EGCG. Des tests cliniques démontrent que l'EGCG inhibe la croissance de nouvelles cellules cancéreuses et que l'EGCG s'attaquerait aux cellules cancéreuses sans endommager les cellules normales.

Une étude clinique a été publiée dans l'American journal of Clinical Nutrition sur l'impact de la consommation de thé vert sur les facultés intellectuelles ainsi que les fonctions cognitives. Les résultats ont démontré que les consommateurs de thé vert avaient plus de chance de maintenir leurs fonctions à un plus haut niveau que ceux et celles qui n'en consommaient pas.

La feuille de thé vert a un effet tonique et euphorisant. Elle stimule la sécrétion d'adrénaline et libère les acides gras des tissus adipeux. Elle facilite la digestion. Son emploi dans les programmes de gestion de poids serait ainsi justifié, car également diurétique, elle limite l'absorption des calories tout en abaissant le taux de cholestérol.