Par définition, une enzyme est une molécule permettant d'accélérer jusqu'à des millions de fois les réactions chimiques du métabolisme se déroulant dans le milieu cellulaire ou extracellulaire.

La papaïne est une enzyme protéolytique qui participe au processus de digestion des protéines. L'enzyme de papaïne sert à traiter les troubles digestifs tout en contribuant à soulager la douleur causée par les oedèmes et l'inflammation.