En plus d'être riche en vitamines et minéraux, la carotte renforce l'action du foie et stimule la production d'urine ainsi que l'élimination des déchets par les reins.

La carotte contient des caroténoïdes qui ont des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire qu'ils renforcent nos défenses et aident à neutraliser les radicaux libres.